От магазинных соусов семья теперь нос воротит — все благодаря этому бабушкиному рецепту кетчупа
Заготовка соусов на зиму – это прекрасная возможность сохранить вкус лета и добавить разнообразия в зимний рацион. Список таких заготовок внушителен, но выделяется среди них кетчуп с яблоками, горчицей и куркумой. Его насыщенный вкус с легкой фруктовой ноткой и пикантной остротой идеально дополнит мясные блюда, запеканки и гарниры. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Для заготовки потребуется:
- спелые помидоры – 1 кг;
- яблоки (лучше кисло-сладких сортов) – 1 кг;
- острый перец чили – 1 стручок (20 г);
- горчица столовая – 30 г;
- сахар – 60 г;
- соль – 15 г (или по вкусу);
- куркума молотая – 8 г (примерно 2 ч. л.);
- уксус (9%) – 20 мл.
Способ приготовления
Помидоры и яблоки тщательно вымойте. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите семенные коробки (кожуру снимать не нужно). Помидоры нарежьте средними дольками. Острый перец очистите от семян и перегородок, чтобы контролировать остроту, и мелко порубите.
В кастрюлю с толстым дном сложите подготовленные яблоки, помидоры и перец чили. Добавьте около 100 мл воды, чтобы фруктово-овощная масса не пригорела в начале приготовления. На медленном огне тушите под приоткрытой крышкой 30–40 минут, пока ингредиенты полностью не размягчатся.
Горячую массу снимите с огня и измельчите погружным блендером до однородности. Для получения идеально гладкой текстуры протрите пюре через сито, чтобы отделить кожицу от томатов и яблок.
Протертое пюре верните в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, куркуму, столовую горчицу и уксус. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Варите на медленном огне 10–15 минут, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
Пока кетчуп готовится, простерилизуйте банки и крышки удобным способом (паром, в духовке или микроволновке). Разлейте кипящий соус по горячим стерильным банкам сразу после приготовления.
Полезно знать
Бросить яблоко в женщину в Древней Греции означало признание в любви. Если дама ловила плод, то чувства взаимны. Традиция связана с мифом о Парисе и «яблоке раздора».
