Берем, сушим — потом наслаждаемся: такие баклажаны ваши гости ни за что не отличат от шампиньонов
Чтобы в межсезонье не тратиться на дорогие овощи, стоит еще с осени запасти на зиму сушеные баклажаны.
Авторы дзен-канала «О Фазенде. Загородная жизнь» поделились способом заготовки овоща, при котором тот и внешне, и на вкус напоминает грибы.
Способ приготовления
Понадобится отобрать овощи так, чтобы они были одинаковы по величине и не имели внешних повреждений. Каждый экземпляр тщательно моют, обсушивают и нарезают. Если плоды молодые, кожицу снимать нет необходимости.
Когда планируется готовить на основе баклажанов рагу, их нарезают кубиком, для фаршировки — пополам, на остальные блюда — соломкой или кружочками.
Высушить продукт, живя в жарком солнечном регионе, можно на открытом воздухе, разложив их одним слоем в тени. В остальных случаях используют духовку — уйдет до 5 часов. При этом, если нет функции конвекции, дверь держат приоткрытой. Но удобнее всего применить специально предназначенный для таких задач дегидратор, попросту действуя по инструкции.
Готовые овощи хранят в стеклянных банках, плотно закрытых крышками, а также в бумажных пакетах или мешочках из льняной или х/б ткани. По мере необходимости их достают, вымачивают в воде и отправляют в то или иное блюдо.
Полезно знать
Можно засушить баклажаны сразу со специями. Для этого их режут кружочками и укладывают на противень. Солят, промакивают от выделившейся влаги, посыпают порошковым перцем и розмарином и отправляют в электросушилку или духовой шкаф.
