Этот рябиновый джем просто покорил всю семью с первой ложки — кислинка и сладость в идеальном балансе

Осенью сезон заготовок продолжается. В этот период поспевают поздние сорта овощей, фруктов и ягод, из которых можно сделать массу вкусных и полезных закусок и десертов. Например, джем из красной рябины на зиму.

Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы паблика «Рецепты | Good Food» в сети «ВКонтакте».

Ингредиенты

Всего понадобится:

• 0,5 кг сахарного песка;
• 0,5 г лимонной кислоты;
• 0,5 л кипятка;
• 0,5 л свежей рябины.

Пошаговая инструкция

Перед началом процесса подготавливают банки – тщательно моют и стерилизуют любым удобным способом. Железные крышки кипятят около 7 минут, а пластмассовые несколько раз обдают кипятком.

Ягоды перебирают, отделяют их от веток и листьев, промывают под проточной водой и откидывают на дуршлаг, давая лишней жидкости стечь, а потом обсушивают бумажным полотенцем. Затем, чтобы убрать горечь, рябину помещают в морозильную камеру на несколько часов, выложив в один слой на чистой разделочной доске.

Спустя указанное количество времени ягоду достают, заливают кипятком и оставляют так на 10 минут, прикрыв емкость крышкой. После выливают содержимое на сито, дожидаются, пока плоды подсохнут, и в отдельной миске перемалывают их погружным блендером в пюре.

Полученную массу протирают через сито, добавляют сахар с лимонной кислотой, тщательно перемешивают и ставят вариться на среднем огне в течение 15-20 минут после закипания.

Когда джем загустеет, его раскладывают по банкам, укупоривают те крышками, дожидаются остывания и убирают заготовки на хранение в подходящее для этого место.

Полезно знать

Красная рябина широко используется в кулинарии. На ее основе готовят соусы, различные напитки, заправки, варенья, джемы, желе, сиропы, компоты и другие десерты. Также сухие ягоды добавляют в чай и делают из них повидло, сочетая с цитрусовыми и яблоками.

Применяют красную рябину и в народной медицине. Считается, что она помогает при проблемах с пищеварением, в том числе при пониженной кислотности желудка, а еще простудах и инфекциях, поскольку обладает противовоспалительными, противомикробными и сосудорасширяющими свойствами.

Из листьев растения в растертом виде делают антисептические компрессы и прикладывают их к пораженным участкам.