Добавьте ложку горчицы — и заготовку не узнать: эти кабачки зимой разлетаются быстрее, чем горячие пирожки
Превратите летний урожай овощей в маринованные кабачки с горчицей и томатной пастой. Они получатся кисло-сладкими на вкус с легкой пикантностью и насыщенным ароматом, который придают им свежие листья хрена и укроп.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся кабачки цукини – 1,5-2 кг.
Для маринада:
- вода – 1,5 л;
- паста томатная и уксус – по 100 мл;
- зерна горчицы – 1 ст. ложка;
- сахарный песок – 100 г;
- соль – 2 ст. ложки;
- горошины перца – 10 шт.;
- зонтики укропа – 3-4 шт.;
- лист хрена – 1-2 шт.;
- лист лавровый – 6 шт.
Инструкция
Подготовьте стерильные банки и крышки. Промойте зелень. Кабачки нарежьте кружочками. Выложите в банки ароматизаторы: по листу хрена, лаврушку, горошины перца и зубчики чеснока. Сверху поместите кабачки.
Смешайте в кастрюле жидкие ингредиенты маринада. Добавьте горчицу, соль и сахар. Вскипятите и через минуту отключите нагрев.
Залейте кипящим маринадом кабачки. Положите чистое кухонное полотенце на дно большой кастрюли или тазика. Разместите на нем банки, чтобы они не касались друг друга, и прикройте крышками.
Влейте в кастрюлю чистую воду до 2/3 высоты банки. Когда закипит, уменьшите огонь до слабого кипения и стерилизуйте 10 минут.
Герметично закройте готовые овощи крышками и оставьте на столе остывать при комнатной температуре.
Полезно знать
Консервированные кабачки можно добавлять в гарниры, запеканки и даже в закусочные (несладкие) кексы.
