Открываешь зимой — и в дом возвращается лето: такой закуске на столе радуется каждый — от мала до велика
Украсьте зимний стол очень вкусным блюдом: маринованными огурцами с вишней. Это сочетание не только выглядит презентабельно, но и дополняет классический огурец удивительным кисло-сладким маринадом, что делает заготовку прекрасным началом для беседы с гостями за праздничным столом.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 1 кг свежих хрустящих огурцов;
- 1-2 горсти вишен с косточкой;
- 1 головка чеснока;
- по 2 зонтика укропа и 1 листу хрена на банку.
Для маринада возьмите (на 1 литр воды):
- 3 ст. ложки сахара (регулируйте сладость по вкусу);
- 1 ст. ложку соли;
- 1,5 ст. ложки столового или яблочного уксуса.
Инструкция
Вымойте огурцы. Для хрусткости замочите их в ледяной воде на 2–3 часа. Затем нарежьте кружочками.
Промойте и простерилизуйте 2 банки по 1 л. На дно каждой уложите ягоды, приготовленные травы и специи. Разложите сверху нарезанные огурцы, уплотняя и заполняя их доверху.
Вскипятите литр чистой воды. Залейте кипятком банки с огурцами. Прикройте крышками и оставьте настаиваться 10-15 минут.
Через 10 минут аккуратно слейте воду из банок в кастрюлю. Добавьте в эту жидкость уксус. Посолите и приправьте сахаром. Вскипятите на среднем огне и разлейте кипящий маринад в банки.
Положите чистую тканевую салфетку на дно кастрюли. Расставьте на ней банки, оставив между ними свободное пространство. Прикройте крышками и налейте горячую воду, чтобы она достигала 2/3 высоты. После того как закипит, продолжайте стерилизовать их 10 минут.
После стерилизации аккуратно извлеките банки по одной. Плотно закрутите крышки или закройте закаточной машинкой. Переверните и накройте теплым полотенцем, пока они не остынут до комнатной температуры.
Полезно знать
Ягоды придают маринованным продуктам неожиданный спектр сложных вкусов, варьирующихся от сладких и пикантных до тонких землистых ноток, в зависимости от того, какие выбраны ягоды.
