Кабачки пролежат всю зиму без проблем — делимся секретами правильного хранения
Если при щедром урожае кабачков решено запасти их на зиму, придется поразмыслить о том, как сохранить овощи на длительный срок. Известно несколько проверенных способов.
Авторы дзен-канала «Азбука огородника» рассказывают, как собирать и хранить кабачки, чтобы они оставались пригодными в пищу вплоть до следующего сезона.
Чтобы плоды лежали дольше и не портились, лучше успеть со сбором до прихода первых ночных заморозков. Если решено пускать их на консервацию, допустимо брать недозревшие экземпляры длиной 15–25 см.
В дальнейшем овощи ни в коем случае нельзя мыть — их оставляют сухими и чистыми, размещая в проветриваемых прохладных местах. При этом лучше, если они не соприкасаются друг с другом.
Подходит погреб, но важно, чтобы температура в нем держалась в пределах 4–10 °C, а влажность составляла 80%. В противном случае быстро разовьется гниение.
В городских условиях придется использовать кладовую или пространство под балконной дверью. Каждый кабачок упаковывают в бумагу и укладывают их в картонные ящики.
Можно воспользоваться специальным отсеком в холодильнике — в этом случае урожай помещают в пакеты с отверстиями для проникновения воздуха. Но еще лучше, когда хватает места в морозильной камере — овощи нарезают и хранят в упаковке, чтобы по мере надобности доставать и пускать на приготовление тех или иных блюд.
Полезно знать
При сборе кабачки не скручивают с ботвы, а срезают острым ножом. Попутно при этом с кустиков снимают поврежденные листья. А для проверки спелости постукивают по плодам — должен раздаваться глухой звук.
