Хруст стоит на всю кухню: только достану баночку этих кабачков — как за столом сразу собирается вся семья
Как сохранить щедрый урожай кабачков и удивить гостей нетипичной закуской? Ответом является этот рецепт. Кабачки по-венгерски – это не просто маринованные овощи, а истинный взрыв вкуса: нежные, с приятной сладковато-кислой ноткой и аппетитным хрустом. Они станут идеальным дополнением к зимнему застолью, отлично сочетаясь с мясными блюдами и картофелем.
Простота приготовления и минимальный набор продуктов делают этот рецепт палочкой-выручалочкой. Способ приготовления – в материале 24СМИ.
Список продуктов
Ингредиенты для 4 банок по 0,5 л:
- кабачки (или цукини) – 1 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- свежая петрушка – 1 пучок;
- соль каменная – 2 ст. л. (без горки);
- сахар – 2 ст. л.;
- уксус столовый (9%) – 40 мл;
- перец черный горошком – 10 шт.;
- гвоздика – 5 бутончиков.
Способ приготовления
Кабачки тщательно вымойте. Если кожура грубая или плоды перезревшие, очистите их и удалите семенную камеру. Молодые можно не чистить. Нарежьте овощи кубиками или толстыми брусочками. Чеснок нарежьте пластинами, петрушку крупно порвите.
В предварительно простерилизованные сухие банки на дно выложите специи: чеснок, горошины перца и гвоздику. Добавьте несколько веточек петрушки для аромата. Плотно, но без утрамбовки, заполните банки нарезанными кабачками.
В каждую полулитровую банку поверх кабачков насыпьте по половине столовой ложки соли и сахара. Влейте по 10 мл (примерно 2 ч. л.) столового уксуса.
Аккуратно долейте в банки крутой кипяток до самого верха, стараясь не оставлять воздушных пузырей. Накройте банки прокипяченными металлическими крышками. Установите их в широкую кастрюлю с теплой водой, на дне которой лежит полотенце, чтобы стекло не лопнуло. Стерилизуйте с момента закипания воды 10–12 минут (для банок 0,5 л).
Достаньте банки щипцами, сразу же герметично закрутите крышки. Переверните, оставьте под одеялом до остывания.
Полезно знать
Не нравится аромат гвоздики? Этот ингредиент можно заменить на бадьян, кардамон или душистый перец.
