Пока другие варят варенья и джемы, я заготавливаю мармелад: это лакомство дети любят намного сильнее магазинных сладостей
Мармелад из крыжовника на зиму – это изысканное лакомство с идеальным балансом сладкого и кислого вкусов. Его густота объясняется самим крыжовником, в котором содержится много пектина, естественного загустителя сладких джемов. Классический метод приготовления мармелада — самый простой и удобный для новичков в консервировании, но при этом гарантирующий результат.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- 1 кг слегка недозрелых ягод крыжовника (в них больше пектина);
- 500 граммов (2 ½ стакана) сахарного песка;
- 60 мл (¼ стакана) воды.
Инструкция
Вымойте крыжовник. Очистите его от верхушки и хвостика. Поместите подготовленные ягоды в блендер или кухонный комбайн и измельчите до состояния пюре. Для получения гладкой консистенции без косточек рекомендуется процедить массу сквозь марлю или мелкоячеистое сито.
Переложите пюре в кастрюлю. Добавьте четверть стакана воды. Доведите до слабого кипения на среднем огне, периодически помешивая. Варите 15–20 минут, пока объем не уменьшится вдвое. Это усилит вкус и действие пектина.
Уменьшите огонь и добавьте сахар. Помешивайте, пока он полностью не растворится. Это важный шаг: если сахар не растворится до закипания, он способен кристаллизоваться позже. Теперь увеличьте огонь и варите 5 минут.
Готовый мармелад снимите с огня. Разлейте в подготовленные стерильные банки, не доливая до верха 1,5 см. Протрите края влажной тканью, плотно закройте крышками и переверните банки. Дайте им полностью остыть при комнатной температуре.
Полезно знать
Крыжовник – источник витамина С и антиоксидантов.
