В банках всегда есть место помидорам — даже зеленым: с этим соусом зимние застолья пропитаны вкусами лета
Соус из зеленых томатов со сладким перцем и чесноком – незаменимое блюдо на зиму. Это также отличный способ использовать излишки зеленых томатов, превратив их в универсальную приправу или дополнение к рагу, мясу и другим зимним блюдам.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- болгарский перец зеленый – 3 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- томаты бурые и зеленые – 0,4 кг;
- чеснок – 0,5 головки;
- уксус – 2 ст. ложки;
- сахарный песок – 2 ст. ложки;
- соль – 1 ч. ложка;
- масло подсолнечное 0 1/3 стакана;
- перец – щепотка;
- травы – 1 ч. ложка.
Инструкция
Тщательно вымойте помидоры, затем разрежьте каждый на четыре части, удалив плодоножку. Очищенный лук разделите на четвертинки. Перец разрежьте пополам, удалив перегородки и семена. Очистите зубчики чеснока. Измельчите все до состояния пюре.
Перелейте пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Варите смесь на медленном огне 30–45 минут, чтобы вкусы смешались, а соус слегка загустел.
Подготовьте банки и крышки к консервированию: промойте и простерилизуйте.
После закипания в приготовленное пюре добавьте специи, сахарный песок и соль. Влейте уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешайте. Доведите соус до кипения, затем сразу же снимите его с огня.
Разлейте в стерильные банки и плотно закрутите крышки. Переверните консервацию вверх дном и накройте полотенцем. Дайте остыть при комнатной температуре.
Полезно знать
Приготовление томатов с оливковым маслом очень полезно, поскольку жир увеличивает биодоступность ликопина и усиливает их пикантный вкус.
