Испекла однажды этот тарт со смородиной — семья в восторге и теперь требует его каждую неделю
Осень – то время, когда можно приготовить массу полезных пирогов из свежих фруктов и ягод. Одним из самых вкусных является тарт с черной смородиной. Он получается очень сочным и аппетитным.
Подробностями рецепта со своими читателями поделилась автор дзен-канала Homemade recipes H.
Всего понадобится:
- 200 г пшеничной муки;
- 140 г сливочного масла;
- 2 куриных яйца;
- 1 ст. л. ледяной воды;
- 300 мл молока;
- 100 г сахарного песка;
- 1,5 г ванилина;
- 30 г кукурузного крахмала;
- горсть ягод черной смородины.
Пошаговая инструкция
Муку просеивают и соединяют со 100 г нарубленного сливочного масла. Ингредиенты перетирают в крошку, добавляют к ним воду и одно яйцо и замешивают тесто. Из него формируют шар, помещают его в миску и на полчаса убирают в холодильник.
В это время при помощи венчика смешивают оставшееся яйцо, сахар и ванилин. Следом засыпают крахмал, а в конце порциями вливают молоко.
Полученную смесь нагревают на среднем огне до загустения, не забывая при этом постоянно перемешивать, а затем остужают.
Тесто вынимают, распределяют по дну силиконовой круглой формы диаметром 20-22 см и лепят из него также бортики. Готовую основу накалывают в разных местах вилкой, застилают фольгой, кладут фасоль в качестве груза и отправляют на 10 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Потом бобы достают и продолжают выпекать заготовку еще четверть часа.
На остывший корж с бортиками ложкой выкладывают густой крем, сверху раскладывают предварительно вымытую смородину и ставят пирог в холодильник на 4 часа. Как только начинка стабилизируется, тарт нарезают на кусочки и подают на стол к чаю или кофе.
Полезно знать
Пироги появились когда-то как замена посуде – съедобной была только начинка, а тесто выполняло исключительно утилитарную функцию, поскольку было довольно жестким.
В Средние века в Европе вошли в моду пироги с живой начинкой. Внутрь клали лягушек, голубей, лебедей, белок и даже лисиц. Такие «яства» подавались на званых обедах, где служили для развлечения гостей, так после разрезания вся живность стремительно разбегалась и разлеталась в разные стороны.
Одно время рождественские пироги даже были под запретом в Англии из-за указа Оливера Кромвеля, который считал их проявлением языческой веры. К счастью, уже через XVI лет все вернулось на круги своя и жители Туманного Альбиона снова смогли наслаждаться рождественской выпечкой.
