Маринованные помидоры с сельдереем и чесноком — классические томаты покажутся вам скучными
Маринованные помидоры с сельдереем и чесноком помогут сохранить вкус лета на зиму. Этот рецепт усиливает естественную сладость томатов благодаря сложному ароматному рассолу.
Ингредиенты
Овощи:
- томаты – 600 г некрупные, твердых и сочных сортов;
- корень сельдерея – 25 г, очищенный;
- зелень сельдерея – 2 веточки для придания яркого травяного аромата;
- чеснок – 2 острых зубчика;
- репчатый лук – 1 шт., для придания блюду глубокого пикантного вкуса;
- морковка – ½ шт., для сладости и цвета.
Маринад:
- вода – 0,5 л (2 стакана);
- уксус – 1 ст. ложка (6-9%)
- сахарный песок – 1 ст. ложка;
- соль – 1 ч. ложка (мелкозернистая).
Ароматные специи:
- черный перец – 4 шт. для согревающего вкуса;
- гвоздика – 2 шт.;
- лавровый лист – 1 шт. для усиления травяных ноток.
Пошаговые инструкции
Очистите и нарежьте овощи: лук тонкими кольцами, морковь – кружочками, а корень сельдерея – соломкой. Чеснок можно оставить целым или разрезать ломтиками. Зелень сельдерея использовать целиком или крупно порезать.
В стерилизованные банки выложите овощи и зелень. Добавьте специи. Вскипятите компоненты маринада в небольшой кастрюльке. Заполните им банки и влейте уксус. Прикройте крышками.
Поставьте заполненные банки на подставку или полотенце в кастрюлю. Наполните ее теплой водой. Доведите до слабого кипения и стерилизуйте банку в течение 10 минут. Сразу же плотно закройте крышку. Переверните ее вертикально и оставьте остывать на столе.
Полезно знать
Корень сельдерея придает маринаду сладость, а листья становятся концентрированным источником «сельдерейного вкуса».
