Баклажанная «Тройка»: вкусный, сочный салат, который отлично хранится всю зиму
Приготовьте на зиму салат из баклажанов «Тройка» — насыщенное и ароматное лакомство, которое можно подавать как дополнение для согревающих блюд: рагу, стейков.
Ингредиенты
Вам понадобятся по 2 шт. баклажанов, болгарских перцев, спелых помидоров, луковиц.
Для маринада возьмите:
- 50 мл растительного масла;
- по 2 ч. л. 9%-го уксуса и сахарного песка;
- 1 ч. л. соли (без горки).
По желанию можно добавить горошины острого перца.
Приготовление
Промойте и нарежьте все овощи. Смешайте в кастрюле ингредиенты маринада и добавьте туда овощи.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведя смесь до бурного кипения. Затем уменьшите нагрев до минимума и оставьте смесь томиться 40 минут, часто помешивая, чтобы она не пригорела.
Овощи выделят собственный сок, и получится насыщенный соус. Ближе к концу попробуйте на вкус и при необходимости досолите.
Пока салат томится, простерилизуйте банки и крышки. Затем аккуратно переложите его в стерильные емкости и герметично закройте их крышками.
Переверните крышками вниз. Плотно заверните в толстое полотенце, чтобы банки медленно остыли естественным образом. Храните в кладовой.
Полезно знать
Кислотные компоненты маринадов, такие как уксус или сок цитрусовых, играют ключевую роль в сохранности блюда, поскольку денатурируют белки и создают среду, неблагоприятную для развития патогенных бактерий.
