Чем вам не гарнир: кабачки, перец и лук — эту оригинальную закрутку съедят первой
Салат из кабачков, перца и лука на зиму идеально подходит в качестве закуски, ароматного гарнира или пикантного дополнения к любому блюду. Просто переложите его в удобную глубокую миску, и он готов произвести впечатление.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- по 3 морковки и репчатого лука;
- 1-2 кабачка;
- 1,5 головки чеснока;
- 1 лавровый лист;
- 0,5 кг болгарского перца;
- 100 г сахарного песка;
- 75 мл столового уксуса;
- 4 веточки петрушки;
- 1 ч. ложка семян укропа;
- 0,5 ч. ложки хлопьев острого перца;
- 5-10 горошин черного перца;
- 1 ст. ложка соли.
Инструкция
Натрите кабачки и морковь на мандолине или специальной терке тонкими одинаковыми полосками. Чеснок измельчите. Нарежьте лук и болгарский перец тонкими полукольцами. Свежую петрушку мелко порубите острым ножом, чтобы высвободить ароматные масла. Смешайте и приправьте специями.
Приготовьте маринад из масла, сахара, соли. Нагрейте его на огне и добавьте черный перец с лавровым листом. Цель — пропитать масло ароматами.
Аккуратно полейте овощи теплой смесью масла с ароматизаторами. Добавьте уксус. Перемешайте и оставьте мариноваться на 3 часа. Разложите в подготовленные стерильные банки.
Поместите их в кастрюлю с решеткой на дне (или чистой тканью, чтобы предотвратить прямой контакт с кастрюлей). Наполните ее кипятком так, чтобы уровень воды покрывал две трети высоты банки. Доведите до слабого кипения и стерилизуйте 15 минут. Осторожно достаньте и герметично закройте крышками.
Полезно знать
Кислые компоненты, такие как лимонный сок или уксус, не только придают кабачкам насыщенный вкус, но и слегка уплотняют текстуру, предотвращая размокание и повышая его пригодность для приготовления на гриле в дальнейшем.
