Персики в карамели: зимнее лакомство без добавок украсит любые десерты зимой

Откройте для себя изысканный вкус карамельного повидла, приготовленного на зиму. Карамель в нем сгущивается естественным способом без добавления загустителей.

Список продуктов

Рецепт основан всего на 3 ингредиентах:

• спелых персиках – 0,7-1 кг;
• сахарном песке – берется половина от веса персиков;
• щепотке соли, для углубления вкуса.

Приготовление

Начните с преобразования вымытых и очищенных от косточек персиков в однородное пюре с помощью блендера.

Отдельно приготовьте насыщенную «сухую» карамель, расплавив сахар в толстодонной кастрюле на среднем огне. Помешивая, наблюдайте, как он превращается в однородную темно-янтарную жидкость. Если образуются комки, уменьшайте огонь, чтобы плавление сахара шло равномерно. Не спешите, так как энергичное перемешивание заставит сахар собираться в комок.

Готовая карамель будет темного янтарного цвета. Начинайте добавлять в нее пюре по ложке, чтобы не сбить температуру жидкости. Затем варите смесь еще 5 минут.

Заранее простерилизуйте стеклянные банки и крышки, например паром. Наполните их кипящим джемом, плотно закрутите крышки и дайте остыть, желательно укутав теплым полотенцем. Храните изысканное карамельно-персиковое повидло в прохладной сухой кладовой.

Полезно знать

Употребляйте повидло как намазку на хлеб или начинку в выпечке.