Черноплодка в сладкой шубке: приготовьте домашние цукаты вместо конфет — с пользой для иммунитета
Цукаты из черноплодной рябины – идеальное дополнение к чаю, которое легко заменит собой конфеты. Цукаты готовят из свежих ягод с добавлением сахара, поэтому в них нет никаких консервантов, но зато есть витамины и минералы. В холода, когда начинается пора простуд, они станут хорошим подспорьем для иммунитета.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы сообщества «Моя Прекрасная Дача» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
1 кг черноплодной рябины заливают холодной водой и оставляют на 24 часа, в процессе меняя ту дважды.
По истечении указанного промежутка времени ягоду достают и бросают в сироп. Последний варят из 1 кг сахарного песка и 1 стакана воды.
В сиропе аронию кипятят около часа, после чего добавляют в него немного ванилина и 1 ч. л. лимонной кислоты.
Спустя еще чуть-чуть черноплодную рябину откидывают на дуршлаг или сито, давая жидкости стечь. Лучше подержать ее в таком виде ночь.
В конце ягоды выкладывают на чистую сухую поверхность, смешивают с сахарной пудрой или сахаром и убирают на хранение в подходящую герметичную емкость.
Полезно знать
Цукаты появились еще в VII веке в Персии. Таким образом в жару сохраняли фрукты и ягоды. В России данную технологию стали применять только в XVII столетии, благодаря императрице Екатерине II, которая просто обожала это заморское лакомство.
В промышленности при изготовлении цукатов также используют лимонную кислоту либо уксус – они позволяют еще больше продлить срок годности продукта. А для создания более яркого вкуса в цукаты нередко добавляют различные пряности – мускатный орех, корицу, имбирь, кардамон, гвоздику, мяту, мелиссу и шалфей. Пикантности им также придают лавровый лист, тимьян, душистый и красный перец и бадьян.
В цукатах содержится немало витаминов, причем даже после тепловой обработки, но из-за большого количества сахара их не рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим от диабета и высокого уровня сахара в крови.
