Эти помидоры с кинзой — просто пушка: зимой банки улетают быстрее, чем успеваю прятать
Пикантные консервированные помидоры с кинзой и чесноком подают к мясным блюдам в качестве самостоятельного гарнира, а также добавляют в зимние салаты. Маринад помогает сохранить в осенне-зимнем рационе вкус, аромат и витамины лета.
Ингредиенты
Для консервированных томатов понадобится:
- 1 кг томатов;
- 20 горошин черного перца;
- 4-6 веточек кинзы;
- 4 листа лавровых;
- 2 укропных зонтика;
- 1 головку чеснока;
- 0,5 шт. перца чили;
- 4 ст. ложки уксуса;
- 3 ст. ложки сахара;
- 1 ст. ложка слои;
- 1 ч. ложка молотого кориандра.
Приготовление
Промойте кинзу и мелко нарежьте. Острый перец очистите от семян и нарежьте; количество регулируйте в зависимости от предпочитаемой остроты. Измельчите чеснок. Смешайте это в миске. Посолите, приправьте кориандром.
Подготовьте стерильные банки и крышки. На дно каждой выложите специи, распределив их равномерно.
Вымойте помидоры. Аккуратно сделайте надрезы глубиной 1 см вокруг плодоножки. Наполните каждый помидор приготовленной смесью. Плотно уложите их в банки.
Закипятите воду и залейте ею помидоры. Оставьте на 15 минут.
Слейте заливку обратно в кастрюлю. Добавьте в нее уксус и остальные компоненты маринада. Доведите до кипения, помешивая.
Разлейте готовый маринад в банки, убедившись, что помидоры полностью покрыты им. Герметично закрутите заготовки крышками. Накройте плотным полотенцем и оставьте остывать.
Полезно знать
Маринады в кулинарии выполняют двойную функцию: не только придают еде насыщенный вкус, но и размягчают белки.
