Этот перец острый, но мягкий: закатываю по-корейски и угощаю даже тех, кто боится чили

Корейские перцы чили отличаются от других сортов уникальным «мягким» острым вкусом. Это делает их универсальными. Овощ употребляют в свежем виде или консервируют «острый перец по-корейски» для дальнейшего использования.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

• перец стручковой – 6-10 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 1 стакан;
• сушеный кориандр и сахар – по 0,5 ч. ложки;
• корень имбиря, натертый на терке –1 ч. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• горошины перца – 6-10 шт.

Приготовление

Тщательно промойте стеклянную банку и острые перцы. Поместите их в банку, слегка надавливая, чтобы вместить как можно больше, не повредив стручки. Если вы предпочитаете более мягкий вариант, можно удалить семена из стручков перед консервированием.

Вскипятите 1 стакан воды и аккуратно залейте перцы кипятком. Накройте крышкой и оставьте настаиваться 10 минут. После этого слейте жидкость в кастрюлю и снова залейте кипятком.

Добавьте в кастрюлю остальные ингредиенты, кроме уксуса. Когда вода закипит, слейте кипяток из банок и залейте туда маринад. Добавьте уксус. Герметично закройте крышками.

Переверните банку, чтобы проверить герметичность. Оставьте остывать, после чего уберите на хранение.

Полезно знать

Древние корейцы считали, что красный цвет перца символизирует солнце, поэтому он может использоваться для изгнания злых духов.