Варю сгущенку из груш — а семья уверена, что это молочный десерт
Откройте для себя восхитительную альтернативу традиционному сгущенному молоку или варенью, приготовив сгущенку из груш на зиму. Этот универсальный десерт характеризуется вкусом, удивительно похожим на молочный, с красивым легким карамельным оттенком. Он получается густой, легко намазываемой консистенции.
Ингредиенты
Для приготовления возьмите:
- сахарный песок – 300 г;
- цельное молоко – 500 мл;
- груши (очищенные от кожуры и сердцевины) – 500 г;
- пищевая сода – 0,5 ч. л.
Инструкция
Вымойте свежие груши. Очистите их от кожуры, удалите хвостики и сердцевину с семенами. Нарежьте мякоть одинаковыми кубиками.
Переложите нарезанные кубики в кастрюлю. Добавьте сахар. Поставьте на плиту и готовьте на медленном огне. Доведите до кипения. Затем уменьшите нагрев и поддерживайте слабое кипение около 1 часа, помешивая смесь ложкой.
Пока груши томятся, вылейте молоко в отдельную миску. Добавьте соду и взбейте венчиком. Через час после начала кипения груш влейте молоко и продолжайте варку еще 1 час. Постоянно помешивайте. При этом на поверхности может появиться белая пена; по возможности снимите ее ложкой.
Через 2 часа масса загустеет и приобретет карамельный оттенок. Теперь разлейте смесь в стерильные подготовленные банки и герметично закройте крышками. Переверните и дайте им медленно остыть при комнатной температуре, после чего уберите на хранение.
Полезно знать
Использование груш зависит от текстуры. Твердые сорта применяют в выпечке. Сочные и мягкие берут для консервирования.
