Эта заготовка рвет шаблоны: фаршированные перцы с баклажанами удивят даже гурманов
Из всех ярких зимних заготовок мало какая оказывается такой же необычной, как перец, фаршированный баклажанами. Хотя сам маринад классический, пикантные баклажанные рулетики в перце создают потрясающий гарнир.
Список продуктов
Подготовьте ингредиенты:
- 5 сладких перцев (для визуальной привлекательности рекомендуется смесь красного, желтого и оранжевого цветов);
- 2 средних баклажана;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 5 веточек свежей петрушки и 2 лавровых листа.
Для маринада понадобится:
- по 1 ст. ложке сахара, 9%-го уксуса и соли;
- а также 2 ст. ложки растительного масла для жарки.
Приготовление
Вымойте баклажаны и нарежьте их вдоль тонкими полосками. Разогрейте растительное масло и обжарьте полоски с обеих сторон до мягкости и золотисто-коричневого цвета. Выньте их и дайте слегка остыть.
Тем временем мелко нарежьте чеснок и петрушку и смешайте их. Промойте перец, аккуратно срежьте верхушки и удалите семена и перегородки. Бланшируйте перцы в кипятке 5 минут, чтобы они слегка размягчились.
Возьмите полоску баклажана, положите на один конец немного смеси чеснока и петрушки, плотно сверните. В зависимости от размера в каждый бланшированный перец поместится 2–3 таких ароматных рулетика из баклажанов.
Уложите фаршированные перцы вертикально в чистую, заранее подготовленную стеклянную банку, положив между ними пару лавровых листов (и по желанию горошины черного перца).
Смешайте в кастрюле 125 мл воды с солью, сахаром и уксусом. Доведите смесь до кипения. Сразу же залейте ею перцы в банке. Герметично закройте их крышками.
Полезно знать
Бланширование служит не только предварительной термической обработке ингредиентов, но и другим целям. Например, оно усиливает яркий зеленый цвет таких овощей, как брокколи и шпинат, а также помогает снимать кожицу с помидоров и персиков.
