Фасоль без потерь: простой способ сохранить летний вкус до весны
Сохранить вкус свежей стручковой фасоли поможет ее заморозка на зиму. Для этого понадобится только сами бобовые.
Инструкция
Подготовка: выберите стручковую фасоль для заморозки. Промойте проточной водой, затем надломите или обрежьте кончики. Крупные экземпляры можно нарезать на части по желанию.
Бланширование: этот этап деактивирует соединения и патогены, вызывающие порчу продукта. Вскипятите воду. Выложите в нее стручки на 3 минуты, после чего извлеките шумовкой.
Охлаждение и сушка: сразу после бланширования быстро погрузите стручки в ледяную ванну на такое же время (3 минуты). Слейте воду. Промокните фасоль бумажным полотенцем и подсушите. Это предотвратит образование кристаллов льда на поверхности продукта и сохранит его качество.
Соберите подготовленные стручки в пакеты или герметичные контейнеры. При использовании пакета выпустите воздух перед запечатыванием.
Заморозьте пакеты в морозильной камере и храните там до момента использования.
Полезно знать
Правильно замороженная стручковая фасоль сохраняет свои качества в течение 8–12 месяцев, даря восхитительный вкус лета в любое время.
