Кабачки в десертной роли — это варенье ломает привычные стереотипы

Приготовьте на зиму варенье из кабачков с курагой. Первые хорошо сочетаются с сухофруктами. Их мякоть с нейтральным вкусом становится фоном, на котором концентрируются сладость и аромат добавок, таких как финики, чернослив или курага. Оба ингредиента содержат полезные для организма питательные вещества.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

• по 1 кг. кабачков и сахарного песка;
• 1,5 стакана кураги;
• 1 лимон.

Приготовление

Нарежьте кабачок кубиками. Если это переспевший экземпляр, то удалите семена и обрежьте кожуру, прежде чем нарезать. Выложите кубики в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте пустить сок. Время – 2-6 часов.

Поместите кастрюлю с кабачками на огонь. Дождитесь закипания. Затем уменьшите нагрев и варите на малом огне 30 минут.

За это время замочите курагу в стакане теплой воды. Когда она станет мягче, слейте жидкость. Нарежьте лимон дольками. Измельчите его вместе с курагой кухонным комбайном до состояния пюре.

То же самое сделайте с кабачками. Соедините в кастрюле и снова вскипятите. Варите 15-20 минут, после чего разлейте в подготовленные стерильные банки и укупорьте крышками. Переверните вверх дном и оставьте остывать до комнатной температуры, прежде чем убрать на хранение.

Полезно знать

Влага из овощей размягчает сухофрукты, улучшая их жевательную текстуру и вкусовые ощущения.