Салат, что затмевает оливье: «Платье для осеннего бала» удивит даже гурманов
Салат «Платье для осеннего бала» – изумительное блюдо, которое всегда обращает на себя внимание. Оно получается не только вкусным, но и эффектным, а потому может стать достойным конкурентом для других закусок на праздничном столе.
Подробностями его приготовления со своими читателями поделились авторы сообщества «Кулинарная Шеф» в сети «Одноклассники»..
Пошаговая инструкция
4 средних моркови и 2 свеклы отваривают, затем оба овоща натирают на крупной терке.
Горсть изюма и 10 черносливин заливают горячей водой на четверть часа, после чего первый мешают с морковью, а второй – со свеклой, предварительно нарезав полосками.
1/3 стакана ядер грецких орехов очищают от перегородок, прокаливают на сковороде без масла, дробят скалкой или блендером и добавляют к свекле с черносливом.
С 3 зубчиков чеснока снимают шелуху, пропускают через пресс и соединяют с 200 г крупно натертого сыра.
В конце салат собирают и выкладывают слоями в трапециевидную форму, напоминающую платье с кринолином. Последовательность должна быть следующей: сыр с чесноком – морковь с изюмом – свекла с черносливом и орехами, а потом все повторяют заново. Между ними смазывают майонезом.
Далее салат ненадолго убирают в холодильник, чтобы схватился, а перед подачей вынимают из формы, перевернув ее вверх дном на блюдо, и украшают свежей зеленью.
Полезно знать
Майонез является одним из самых популярных соусов в мире. Он состоит из растительного масла, яичных желтков, уксуса или лимонного сока и соли.
Считается, что впервые его изобрели в середине XVIII столетия во время осады города Маон. По приказу французского герцога Ришелье был организован праздничный ужин, но ввиду отсутствия многих продуктов привычные соусы были заменены на тот, что придумал местный повар.
Он взял имевшиеся в его распоряжении оливковое масло и яйца и взбил их в единую массу, сдобрив последнюю также лимонным соком и солью. Заправку назвали «маонской», что по-французски звучало как mahonnaise, а впоследствии трансформировалось в mayonnaise.
Однако жители Балеарских островов утверждают, что похожий соус существовал здесь и ранее, еще до появления на Менорке чужеземцев. Часть же исследователей считают, что корни майонеза лежат в арабской кухне, где с давних пор смешивали яйца и масло, чему подтверждением служат соусы мохаммара и таратор, где оба ингредиента присутствуют в составе.
В Советском Союзе майонез начали выпускать в 1936 году по инициативе Анастаса Микояна, в те годы занимавшего должность главы Наркомата пищевой промышленности. И очень скоро он стал использоваться во многих традиционных рецептах.
