Соедините на зиму сливу и чили: с этим соусом мясные блюда улетают в считаные минуты
Острый сливовый соус с чили, чесноком и карри на зиму – вкусное и универсальное блюдо, которое одинаково подходит для жарки свинины и используется как соус для макания яичных рулетов или лепешек.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 2 кг черных или красных слив, очищенных от косточек и крупно нарезанных;
- 0,5-1 стакан плотно утрамбованного коричневого сахара;
- 0,5 стакана рисового или яблочного уксуса;
- 2 ст. ложки соевого соуса;
- 1 небольшой кусочек имбирного корня;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 ст. ложки мелко нарезанного перца халапеньо;
- по 1 ч. ложке соли и карри;
- по щепотке семян фенхеля и молотой корицы.
Приготовление
Крупно нарезанные сливы соединяют в кастрюльке с остальными ингредиентами: нарезанным луком, измельченным чесноком и специями.
Когда смесь закипит, уменьшите огонь и варите на слабом, часто помешивая, 20-30 минут до мягкости слив. После этого посолите по вкусу и тушите еще 20 минут без крышки, пока смесь не загустеет, а сливы не разварятся.
Используя погружной блендер, измельчите смесь в однородную массу. Доведите до кипения, снимите с огня и перелейте в подготовленную стерильную банку.
Наденьте крышку и плотно закройте ее.
Переверните соус вверх дном и оставьте остывать. Храните в прохладном месте.
Полезно знать
Не пугайтесь длинных списков специй. Всегда можно исключить некоторые из них. Например, чтобы сделать рецепт приемлемым для детей, исключают острый перец.
