Ягоды, которые переживут зиму: вяленая вишня — запас сладости для холодных дней
Вяленая в духовке вишня используется зимой для приготовления сладких блюд, таких как кексы, печенье, мюсли или овсяная каша. Вишня богата антиоксидантами, соединениями, уменьшающими воспаление и улучшающими здоровье сосудов. Поэтому она будет полезна во всех видах.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется 1 кг свежих спелых вишен без косточек. Также по желанию можно взять 1-2 ст. ложки лимонного сока для усиления кислинки или столько же легкого сиропа для коррекции сладости.
Инструкция
Начните с тщательного мытья свежих вишен под проточной водой. Откиньте их на дуршлаг и дайте стечь.
С помощью специального приспособления аккуратно удалите косточки из каждой вишни. Этот шаг крайне важен для равномерного высыхания и приятного вкуса.
Если используете лимонный сок или сироп, добавьте их в миску с ягодами и перемешайте.
Прогрейте духовку до 65-95 °C. Застелите один или два противня пергаментом или силиконовыми ковриками. Разложите на них вишни однослойно, следя за тем, чтобы они не соприкасались. Это улучшит движение воздуха и гарантирует равномерное высыхание.
Поставьте вишни в духовку. Не закрывайте плотно дверцу (можно подпереть деревянной ложкой), чтобы влага испарялась. Выпекайте 2–3 часа, до тех пор, пока ягоды не начнут морщиться.
Извлеките противни. С помощью лопатки аккуратно переверните каждую вишенку. Верните в духовку и продолжайте сушить еще 1–3 часа. Внимательно следите за вишнями на этом этапе, так как время сушки корректируется величиной ягод и особенностями работы духовки.
Вишня считается полностью сухой, когда она становится сморщенной и гибкой (но не ломкой) и на ней не остается липкой влаги при сжатии. Дайте ягодам остыть в выключенной духовке, после чего переложите их в чистый герметичный контейнер.
В течение следующих нескольких дней ежедневно встряхивайте контейнер, чтобы вишня продолжала сохнуть. Это перераспределит оставшуюся влагу, предотвратит появление плесени и обеспечит сушку.
Полезно знать
Если заметили на ягодах конденсат, верните их в духовку на короткое время для повторной сушки.
