Маленькая хитрость с крыжовником: этой закуской вы будете гордиться каждую зиму
Украсьте свой зимний рацион оригинальной закуской: маринованным крыжовником с чесноком, базиликом и укропом. Его можно подавать к широкому спектру блюд.
Ингредиенты
Для этого рецепта вам понадобится:
- от 1 до 1,2 кг крыжовника: выбирайте зеленые, твердые, слегка недозрелые ягоды, они лучше сохранят текстуру;
- 1 чесночная головка, очищенная и разделенная на зубчики;
- 2-3 зонтика укропа;
- 1 веточка (около 10 г) листьев базилика.
Для маринада, который объединит ингредиенты, понадобится смешать:
- 1 литр воды;
- 1/4 стакана уксуса;
- 1 стакан сахара (не стесняйтесь регулировать его количество по своему вкусу;
- 2 ст. ложки соли;
- 8 горошин перца.
Инструкция
Ополосните ягоды. Ножницами обрежьте хвостики и плодоножки. Ещё раз промойте и дайте стечь в дуршлаге. Чтобы маринад пропитал ягоды, а те не лопнули во время обработки, аккуратно проткните каждую зубочисткой, сделав пару отверстий.
Подготовьте стерильные крышки и банки. Стерилизуйте емкости над паром, а крышки прокипятите в воде.
В отдельной кастрюле смешайте ингредиенты маринада. Когда растворится сахар, отключите нагрев и влейте уксус. Охладите.
Выложите на дно банки дольки чеснока, укроп и другие специи. Сверху поместите крыжовник. Заполните банки до горлышка. Залейте ягоды готовым маринадом, убедившись, что они погружены в жидкость.
Положите в кастрюлю (ту же, что использовалась для стерилизации) чистое полотенце. Разместите на нем банки. Прикройте их крышками. Влейте горячую воду и включите нагрев.
Стерилизуйте маринованный крыжовник 20-30 минут. Извлеките и плотно закройте крышки. Дайте банкам остыть при комнатной температуре.
Полезно знать
Маринованные овощи и фрукты можно употреблять в пищу уже через несколько недель после приготовления. Но чем дольше они стоят, тем интенсивнее продукты пропитываются маринадом.
