Кабачковая свежесть круглый год: этот салат с укропом покорит вас простотой и вкусом

Наслаждайтесь яркими ароматами лета даже в разгар зимы с восхитительным салатом из кабачков с укропом. Простота и насыщенный вкус делают его незаменимым блюдом для тех, кто стремится распространить сезонное изобилие на холодное время года.

Время подготовки: 20 минут. Время маринования: 8–12 часов.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

• 1 кабачок;
• 1 пучок укропа;
• 2 зубчика чеснока;
• 1,5 ст. ложки растительного масла;
• по 1 ч. ложке сахара и уксуса;
• 0,5 ч. ложки соли.

Инструкция

В зависимости от размера можно нарезать вымытый кабачок ломтиками толщиной 3–4 мм. Поместите подготовленные ломтики в большую миску. Мелко нарежьте свежий укроп и чеснок, добавьте их в ту же емкость.

Равномерно посыпьте овощную смесь солью и сахаром. Добавьте масло и уксус. Аккуратно перемешайте ингредиенты, убедившись, что кабачки полностью покрыты маринадом. Плотно накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 8–12 часов, а в идеале — на ночь. Во время этого важного этапа маринования кабачки дадут натуральный сок, впитают вкусы специй.

После маринования подготовьте стерильную банку (объемом примерно 500 мл) и крышку. Переложите в нее салат плотно утрамбовывая, чтобы удалить воздушные карманы.

Положите на дно большой кастрюли чистую тканевую салфетку или решетку для консервирования. Осторожно поставьте наполненную банку на решетку. Залейте кипящей водой так, чтобы она доходила до плечиков.

После закипания стерилизуйте салат 20 минут. По завершении процесса аккуратно извлеките горячую банку из кастрюли с помощью щипцов для консервирования. Сразу же плотно закрутите крышку. Переверните и утеплите банку. Дайте остыть и уберите на хранение.

Полезно знать

Свежий укроп обеспечивает травянистый, слегка анисовый вкус. Семена укропа, напротив, делают маринад более острым.