Мясной бульон в банке: хитрая заготовка, которая экономит время на готовку
Мясной бульон – базовый ингредиент бесчисленных первых блюд. Он вкусный, питательный и насыщающий. Однако, как и любой скоропортящийся продукт, свежий бульон имеет ограниченный срок годности. Поэтому иногда хозяйки консервируют его для продления этого срока. Например, в ситуации с разделкой туши животного и при необходимости использовать кости или субпродукты.
Цель консервирования — подавление роста микроорганизмов, вызывающих порчу (дрожжей, плесени), и патогенных бактерий. Без надлежащего вмешательства бульон может быстро стать рассадником этих микробов, что приведет к неприятному результату. Кроме того, готовый бульон сокращает время приготовления обеда без потери вкуса и питательной ценности блюда.
Ингредиенты
Для приготовления возьмите:
- 1 кг костей и субпродуктов;
- 3 л воды;
- 2 ч. ложки соли.
Приготовление
Доведите кости с водой в кастрюле до кипения. Затем уменьшите огонь и томите на медленном 2-6 часов. За это время питательные вещества из костей перейдут в воду и получится насыщенный и ароматный бульон.
Снимите с огня. Удалите кости.
Посолите и процедите сквозь мелкоячеистый дуршлаг.
Доведите до кипения, разлейте по стерильным банкам и герметично закройте крышками.
Полезно знать
Бульон можно не только разливать в банки, но также замораживать в виде кубиков льда и хранить в герметичном контейнере в морозилке. В таком виде он способен храниться 3-6 месяцев.
