Заготовка, которую просят все: этот кабачковый салат с кетчупом улетает из кладовки первым
Салат из кабачков с кетчупом на зиму – это гарнир, хорошо сочетающийся с сытными крахмалистыми блюдами или с жареным мясом.
Ингредиенты
Для его приготовления берут:
- 1-2 кабачка (0,5-0,7 кг);
- по 1 шт. морковки и репчатого лука;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- по 1 ст. ложке уксуса и соли;
- 1,5 ст. ложки сахара;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 100 мл кетчупа.
Инструкция
Сначала тщательно вымойте кабачки. Молодые, с нежной кожицей и мелкими семенами, можно не очищать, просто обрежьте кончики. Если вы используете старые экземпляры с жесткой кожицей или крупными семенами, очистите их и удалите сердцевину, прежде чем продолжить. Нарежьте их дольками, полосками или кубиками — для этого салата они подойдут одинаково.
Очистите лук и нарежьте его аккуратными полукольцами. Вымойте и очистите морковь, затем натрите ее на крупной терке. Отложите в сторону.
Смешайте ингредиенты в большой кастрюле и дайте овощам пустить сок – 10 минут. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до слабого кипения, затем слегка уменьшите огонь и продолжайте варить 20 минут.
Периодически помешивайте, чтобы предотвратить пригорание. Овощи должны стать мягкими, но сохранить текстуру. Добавьте к ним специи, сахар и соль. Влейте уксус.
Как только закипит, отключите нагрев. Аккуратно переложите горячий салат в чистые стерилизованные банки. Плотно закройте их подготовленными крышками. Дайте остыть и уберите на хранение в кладовку.
Полезно знать
Цветы кабачка тоже используются в кулинарии. Их готовят в кляре, фаршируют фаршем, добавляют в салаты.
