Этот вкус вы не забудете: кабачки с ягодами и горошком — необычная заготовка, которая удивит зимой
Тем, кто хочет разнообразить зимние запасы оригинальными заготовками, подойдет рецепт кабачков, маринованных с ягодами и горошком на зиму. Он гармонично сочетает овощи с ароматом ягод и станет неплохой альтернативой другим заготовкам с маринадами.
Список продуктов
Необходимые ингредиенты:
- 1-2 кг цукини;
- по 2 горсти красной и черной смородины (для цвета и вкуса);
- по 1 горсти ягод крыжовника и свежего горошка;
- 3 шт. разноцветных болгарских перцев;
- 1-2 шт. острого перца (регулируйте по вкусу);
- по 2 зонтика укропа и по 1 листу хрена на банку;
- 2 головки чеснока;
- по 7 ст. ложек – сахарный песок и соль (рекомендуется использовать не йодированную соль для консервирования);
- 350 мл уксуса на 5 л воды.
Способ приготовления
Вымойте овощи и ягоды. Нарежьте цукини кружочками, полосками или кубиками. Удалите семена и нарежьте болгарский перец полосками или кольцами. Очистите горошек. Нарежьте пластинками чеснок. Вымойте зелень.
Простерилизуйте банки и крышки для консервирования. В каждую выложите подготовленные ингредиенты слоями. Начните с зелени и специй. Затем добавьте свежий горошек, ягоды. Чередуйте кабачки и болгарский перец.
В каждую литровую банку добавьте по 1-2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку соли и 2-3 ст. ложки уксуса. Залейте ингредиенты в каждой банке кипятком, убедившись, что жидкость полностью покрывает содержимое, оставив 1,5–2,5 см свободного пространства до края. Прикройте банки крышками.
Поместите в кастрюлю, накрыв дно чистым полотенцем, чтобы предотвратить прямой контакт и повреждение стекла. Наполните кастрюлю горячей водой. Доведите до кипения. Как только закипит, слегка уменьшите нагрев и стерилизуйте их 20 минут. Извлеките банки и герметично закройте крышками. Переверните вверх дном и оставьте остывать.
Полезно знать
Ягоды придают маринаду необычный кисло-сладкий вкус, привнося дополнительную сложность в нейтральный от природы вкус кабачков, и дополняют его. Кроме того, их кислинка действует как естественный размягчитель и балансировщик вкуса.
