Фиолетовые, белые или полосатые: какой оттенок баклажана выбрать при покупке
Чаще всего мы покупаем в магазине баклажаны темных цветов – черный, фиолетовый. Цвет кожуры влияет на состав питательных веществ, содержащихся в ней.
Подробнее о том, какому оттенку баклажана отдавать предпочтение, рассказала «АиФ» врач-диетолог Татьяна Солнцева.
Фиолетовые баклажаны – классика и источник пользы. С ними вы получите максимальное количество антиоксидантов. Эти соединения — наши союзники в поддержании здоровья сердца и борьбе с воспалением. Они создают темный цвет и гарантируют его целебные свойства. Выбирая, отдавайте предпочтение твердой блестящей кожуре без пятен.
Если вам нравится тонкий вкус и нежная текстура, покупайте элегантные белые баклажаны. Эти сорта ценятся за более мягкий вкус и меньшее количество семян. Они менее горькие, чем фиолетовые, что делает их отличным выбором для тех, кто не любит резкий вкус баклажанной икры. Несмотря на нехватку антоцианов, белые баклажаны содержат фенольные соединения, предлагающие антиоксидантную защиту.
Полосатые и пестрые баклажаны берут лучшее из двух видов. Их рисунок часто указывает на разнообразие набора фитонутриентов. Здесь есть как антоцианы, так и фенольные соединения.
Полезно знать
Какой бы оттенок вы ни выбрали, убедитесь, что баклажаны плотные, тяжелые для своего размера, с гладкой упругой кожурой. Это признаки спелого, свежего и питательного продукта.
