Базилик на зиму без потери аромата: 3 лучших способа хранения зелени
Заморозка листьев базилика на зиму – это способ сохранения зелени для ее дальнейшего использования. Листья можно законсервировать в подсолнечном масле или заморозить в герметичном пластиковом пакете.
Подготовка
Для приготовления потребуется взять яркие, здоровые ветви базилика. Предпочтительно использовать те, которые еще не начали цвести, так как цветение ухудшает вкус и текстуру листьев.
Лучшее время для сбора базилика – раннее утро, сразу после того, как испарится роса, но до наступления полуденной жары. В это время эфирные масла в листьях наиболее концентрированы, что дает насыщенный вкус сырья.
Осмотрите веточки. Отделите листья. Промойте проточной водой, после чего просушите на бумажных полотенцах 2 часа в хорошо проветриваемом помещении. Избыточная влага – главный враг консервации, она неизбежно ведет к порче.
Заморозка
Это оптимальный способ сберечь витамины и яркий вкус базилика. Мелко нарежьте листья, разложите их в формочки для льда, полейте небольшим слоем растительного масла, закройте крышкой и заморозьте в морозилке.
После замораживания переместите кубики базилика с маслом в пакеты или другие емкости, пригодные для хранения при минусовых температурах. Используйте зимой в супах, соусах и рагу.
Классический песто
Приготовьте соус песто, смешав рубленый базилик с измельченным чесноком, кедровыми орешками, сыром пармезан и растительным маслом.
Заморозьте песто в небольших баночках или формочках для льда. Используйте для заправки пасты или намазывания на бутерброд.
Сушка
Для сушки базилика разложите отдельные листья на поддоне дегидратора или сетке в хорошо проветриваемом, темном месте (или используйте сушилку для пищевых продуктов на низкой мощности).
Сушите, пока они не станут ломкими. После полного высыхания измельчите и храните в герметичных контейнерах вдали от прямых солнечных лучей и тепла, чтобы сохранить аромат базилика.
Полезно знать
Летний базилик – это ароматный ингредиент, который улучшит ваши зимние блюда, добавив в них травяной вкус и аромат.
