Когда рябина становится сладкой: секрет идеального времени для сбора урожая
В зависимости от того, в каком виде планируется использовать красную рябину, ее важно собирать в разное время с учетом меняющихся вкусовых качеств плодов.
Авторы ВК-сообщества «Своё-хозяйство.» объясняют, когда собирать горькую и терпкую рябину, а когда мягкую и сладкую.
Если хочется сохранить ягоды в свежем состоянии без термической обработки, их лучше срывать в сентябре. К этому моменту они успевают набрать массу и накопить полезные вещества, но еще не подмерзли. Во вкусе будет присутствовать выраженная горечь, однако это признак того, что урожай дольше пролежит.
Плоды срезают целыми кистями и отправляют храниться на балконе или в погребе без мытья водой. Когда планируется заморозить продукт, к сбору тоже приступают в начале осени.
В это же время урожай лучше всего подходит для приготовления домашних настоек или вин. В ягодах уже достаточно сока и не пропала терпкость — на основе такого сырья получаются ароматные насыщенные напитки с узнаваемой горчинкой.
Из красной рябины готовят варенья, джемы, пастилу. Для таких целей уже дожидаются первых заморозков — от холода в плодах исчезает горечь, они становятся мягкими и сладкими, как раз подходящими для создания десертов. В таком случае их уже срывают без плодоножек, по одной ягодке.
Полезно знать
Заниматься сбором лучше в солнечный сухой день, пользуясь секатором или садовыми ножницами. При этом рекомендуется накапливать плоды в ящике или корзине — при бросании в полиэтиленовый пакет они будут сильно мяться даже в сентябре.
