Почувствуйте аромат тропиков среди зимы: кабачки в ананасовом соке — заготовка, от которой гурманы теряют дар речи
Откройте для себя неожиданный способ консервирования кабачков в ананасовом соке на зиму. Блюдо получится ароматным. Использовать кусочки кабачка зимой можно отдельно как фрукты или же украшать ими салаты и десерты.
Ингредиенты
Потребуется взять следующие продукты:
- кабачки молодые, нежные – 1,5 кг;
- сахарный песок – 1 стакан;
- сок ананасовый – 750 мл;
- кислота лимонная – 1,5 ч. ложки.
Приготовление
Тщательно вымойте и очистите кабачки. Разрежьте пополам вдоль и аккуратно удалите семена, если это старые экземпляры, в молодых можно оставить. Нарежьте полукольцами толщиной 1-2 см или кубиками.
Приготовьте сироп, вскипятив в кастрюле сок с сахаром и лимонной кислотой. Добавьте в него кабачки. Уменьшите огонь вдвое. Тушите без крышки 20–25 минут, периодически снимая пену.
Пока кабачки томятся, вымойте и простерилизуйте банки объемом 500 мл вместе с крышками. Переложите горячие овощи с сиропом в банки, убедившись, что они заполнены до краев. Неплотно прикройте крышками.
Установите заготовки на дно кастрюли, застеленной полотенцем. Наполните ее кипятком так, чтобы вода доходила до 2/3 банки или выше. Стерилизуйте их 15 минут после закипания. Затем аккуратно извлеките и герметично закройте крышками. После охлаждения храните готовые кабачки в ананасовом соке в прохладном, тёмном месте.
Полезно знать
Уровень кислотности в покупном ананасовом соке варьируется от бренда к бренду. Чтобы гарантировать сохранность хранящейся консервации, в рецепт добавлена лимонная кислота.
