Вместо укропа — виноградные листья: эти помидоры станут хитом консервации в вашей семье
Помидоры в виноградных листьях приобретают восхитительный аромат и вкус. Аскорбиновая кислота, содержащаяся в листьях, повышает питательную ценность маринада и улучшает его консервирующие свойства.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- томаты спелые – 0,5 кг;
- листья виноградные – 5-7 шт.;
- перец горошком 5 шт.;
- вода – 1,5 стакана;
- соль – 2 ч. ложки;
- сахарный песок – 2 ч. ложки;
- соль – 1 ч. ложка.
Инструкция
Начните с мытья и стерилизации банки и крышки удобным для вас способом (на пару, в духовке или микроволновой печи). Промойте листья и положите их на дно банки вместе с другими специями.
Промытые помидоры наколите иголкой в нескольких местах, чтобы не растрескивалась кожица во время маринования. Заполните ими банку.
Доведите чистую воду до кипения. Залейте кипятком заготовку. Прикройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут. Слейте настоявшийся маринад в кастрюлю. Нагрейте до 100 °С и верните в банку. Снова подождите 10 минут.
В последний раз слейте маринад в кастрюльку. Всыпьте в него соль и сахар. Поставьте на огонь и варите еще 2 минуты после закипания. Отключите и влейте уксус. Готовым маринадом залейте томаты и герметично закройте крышками.
Переверните заготовку вверх дном и поставьте на устойчивую поверхность. Накройте теплым полотенцем. Медленное остывание создаст надежную вакуумную герметизацию. Охлажденные банки уберите на хранение.
Полезно знать
Танины, натуральные соединения в составе виноградных листьев, характеризуются антимикробными свойствами, предотвращая порчу и помогая созданию стабильной среды для ферментации. Поэтому их можно добавлять не только в помидоры.
