Закрутите пестрый «Глобус» на зиму: в этом салате каждый найдет что-то для себя
Салат «Глобус» с кабачками на зиму относится к популярным заготовкам, которые используются как отдельные салаты или как ингредиент для овощного рагу.
Выход: 8–10 банок (по 500 мл каждая, в зависимости от плотности овощей). Время подготовки: 30 минут.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 2-3 кабачка;
- 3 репчатых лука;
- 4-5 спелых томатов;
- 3 болгарский перца разных цветов (красный, желтый, зеленый);
- 1 головка чеснока;
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- уксус яблочный – 30 мл;
- масло подсолнечное – 100 мл.
Инструкция
Если используете молодые нежные кабачки, кожуру чистить не нужно. Просто нарежьте их кубиком. Со старых предварительно удаляйте кожуру и семечки.
Вымойте и удалите сердцевину из перцев и нарежьте кубиками, такими же, как кабачки. Нарежьте остальные овощи. Помидоры измельчите блендером в пюре.
Смешайте ингредиенты в большой кастрюле или казане. Добавьте масло, сахарный песок и соль. Перемешайте.
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Когда закипит, уменьшите нагрев. Варите 30-40 минут, помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Овощи должны стать мягкими, но при этом сохранить текстуру. В конце влейте яблочный уксус.
Разлейте горячий салат в подготовленные стерильные банки. Сразу же плотно закройте их крышками. Дайте полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите на хранение.
Полезно знать
Диетологи часто включают кабачки в программы по контролю холестерина и снижению веса.
