Смородиновый джем с кокосовой стружкой — варенье, которое хочется есть ложками
Смородиновый джем с кокосовой стружкой – уникальное лакомство. Кокосовая стружка меняет текстуру простого варенья, делая ее слегка жевательной, вбирая часть влаги и усиливая густоту. Кроме того, она добавляет аромат и немного меняет вкусовой профиль джема.
Выход: 2–3 банки. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 30–45 минут.
Ингредиенты
Для приготовления необходимо взять:
- 1 кг черной смородины;
- 0,8-1 кг сахарного песка;
- 1/3 стакана кокосовой стружки.
Инструкция
Сначала тщательно промойте черную смородину под холодной проточной водой. Аккуратно удалите веточки и плодоножки. Положите ягоды в чашу блендера. Добавьте половину сахарного песка (400 граммов) и измельчите в ягодное пюре. Цель — раздавить ягоды, но идеальная однородность не требуется.
Вылейте ягодное пюре в кастрюлю или емкость для варенья. Поставьте на слабый огонь и доведите смесь до слабого кипения, периодически помешивая. Как только закипит, добавьте оставшийся сахарный песок и кокосовую стружку. Перемешайте, чтобы сахар растворился.
Уменьшите огонь до минимума и дайте медленно кипеть. Часто помешивайте, чтобы предотвратить пригорание по мере загустения. Продолжайте варить 30 минут.
Капните немного джема на край холодной тарелки. Если она сохраняет форму и не растекается, то джем достиг желаемой консистенции. Если требуется усилить густоту, добавьте еще стакан сахара и увеличьте время варки на 15 минут.
Аккуратно разлейте горячий смородиновый джем по стерилизованным банкам, заполняя их почти до краев. Сразу же закройте стерилизованными крышками. Переворачивать или накрывать их тканью после закрытия не нужно. Дайте остыть при комнатной температуре.
Полезно знать
В выпечке кокосовая стружка работает только визуальным украшением, но не несет полезной нагрузки, как в варенье.
