Яркий перец с чесноком станет главным хитом зимы: универсальная заготовка, которая согревает в холода
С приближением холодов хозяйки стремятся сохранить яркие ароматы лета на зиму. Этот рецепт болгарского рубленого перца с чесноком сохранит вкус главного ингредиента, добавив к нему чесночный аромат. Используйте его в качестве универсального гарнира, дополнения к рагу или ароматной добавки к первым блюдам.
Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты
Для заготовки понадобится:
- перец болгарский (разноцветный) – 3 кг;
- чистая вода – 0,5-0,7 л;
- уксус (9%) – 300 мл
- соль – 3 ст. ложки с горкой;
- сахарный песок – 1,5 стакана;
- масло подсолнечное – 150 мл;
- чеснок – 1-2 головки.
Приготовление
Подготовьте болгарский перец: промойте, удалите плодоножки, семена и белые перепонки. Нарежьте на одинаковые аккуратные полоски, обеспечивая привлекательный внешний вид.
Подготовьте чеснок: очистите, нарежьте тонкими лепестками или кружочками — так больше аромата перейдет к маринаду.
Вскипятите в кастрюле воду. Осторожно опустите туда перец ровно на 3 минуты. Бланширование поможет овощу размягчиться и подготовит его к впитыванию маринада.
Шумовкой аккуратно переложите бланшированные перцы в эмалированную кастрюлю или контейнер. Залейте 600 мл воды. Добавьте приправы, а также соль и сахар, масло. Затем добавьте нарезанный чеснок.
Аккуратно перемешайте ингредиенты в кастрюле. Поставьте ее на плиту на средний огонь. Доведите до кипения. После закипания уменьшите нагрев и варите 6 минут. Периодически помешивайте, чтобы перцы равномерно прогревались и не пригорали ко дну кастрюли.
Важно не переварить перец. Он должен стать мягким, но при этом сохранить форму. За минуту до окончания влейте уксус. Дайте смеси снова закипеть и снимите кастрюлю с огня.
Разложите смесь по банкам. Закройте герметичными крышками. Переверните их и оставьте остывать, а затем уберите на хранение.
Полезно знать
Всегда стерилизуйте банки и крышки перед использованием, чтобы предотвратить порчу консервации.
