Яркие овощи на долгую зиму: этот салат поможет продлить лето для всей семьи
Салат «Шарлотка» — это вкусный и универсальный подход к консервированию овощей, позволяющий сохранить всю суть летних продуктов для наслаждения ими в холодные зимние месяцы. Выход – 4-5 банок. Время подготовки – 20 минут. Время приготовления – 45 минут.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- спелые помидоры – 1 кг;
- болгарские перцы разноцветные – 4 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- уксусная эссенция, соль и черный перец – по 1 ч. ложке;
- сахарный песок – 2 ст. ложки.
Инструкция
Начните с тщательной очистки и нарезки овощей. Убедитесь, что все банки и крышки, предназначенные для консервации, стерилизованы и стоят в тепле до заполнения.
Разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности и размягчения, 5–7 минут. Добавьте нарезанный перец и помидоры (вместе с соком). Хорошо перемешайте. Сразу же всыпьте отмеренное количество соли, сахарного песка и специй.
Увеличьте огонь и доведите смесь до бурного кипения, регулярно помешивая, чтобы предотвратить пригорание. После закипания уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте салат 35 минут, периодически помешивая, пока соус слегка загустеет.
Снимите кастрюлю с огня. Аккуратно добавьте уксусную эссенцию (или столовый уксус). Перемешайте. Разлейте горячий салат «Шарлотта» по подготовленным банкам, оставляя около 1 см свободного пространства. Протрите горлышки банок, герметично закройте крышками.
Подготовьте кастрюлю для стерилизации. Положите на дно полотенце. Поставьте на него банки. Влейте кипяток. Когда закипит, убавьте огонь и стерилизуйте салат 15 минут. Затем извлеките заготовки и дайте им полностью остыть под толстым полотенцем.
Полезно знать
Поскольку маринады проникают в пищу лишь в незначительной степени, вы не получите насыщенного вкуса при коротком времени маринования. Например, когда маринуете мясо для шашлыка. Но в зимней консервации у них больше времени, чтобы подействовать.
