Осенний уют в каждой крошке: тыквенные кексы с ягодами — ароматная выпечка для душевного вечера

Кексы из тыквы – ароматнейшая выпечка для теплых посиделок с друзьями. В холода хочется чего-то согревающего и вкусного, и такие мини-десерты – это как раз то, что нужно. Они готовятся очень быстро и не требуют особых кулинарных навыков. Ну а начинка из тыквы придает этим кексам особый осенний шарм.

Подробностями со своими читателями поделились авторы сообщества «Рецепты» в сети «Одноклассники».

Ингредиенты

Всего понадобится:

• 220 г пшеничной муки;
• 200 г очищенной от семян и кожуры тыквы;
• 200 г любой красной ягоды;
• 140 г сахарного песка;
• 110 г сливочного масла;
• 2 куриных яйца;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 0,5 ч. л. ванилина;
• 0,5 ч. л. пищевой соды;
• 1 ч. л. картофельного крахмала;
• щепотка соли.

Пошаговая инструкция

Тыкву нарезают небольшими кубиками, пересыпают в глубокую стеклянную миску и ставят в СВЧ-печь на 5-7 минут, установив максимальную мощность. В процессе тыква станет мягкой, после чего ее измельчают в пюре погружным блендером.

В отдельной емкости соединяют просеянную муку с остальными сухими ингредиентами для теста.

Яйца взбивают миксером до пышной светлой пены, а затем вводят к ним растопленное масло и тыквенную смесь. Содержимое снова прорабатывают блендером, а полученную массу вливают в муку.

Гладкое тесто аккуратно перемешивают лопаткой, добавляют в него смешанные с крахмалом ягоды, а потом разливают все по силиконовым формочкам, заполняя каждую не более чем на треть.

Заготовки отправляют в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса, потом вынимают, остужают, посыпают сахарной пудрой и подают на стол к чаю или кофе.

Полезно знать

В тыквенные кексы также нередко кладут изюм или цукаты, в том числе из той же тыквы.

В некоторых случаях используют различные приправы. Это могут быть как сладкие пряности (молотая корица, мускатный орех, ваниль и кардамон), так и пикантные (имбирь, черный перец, паприка, сушеный чеснок, куркума и т. д.), в зависимости от личных предпочтений.

Для кексов лучше брать мелкие формочки – так они хорошо пропекутся внутри и легко поднимутся. Чтобы не было проблем с последним, разрыхлитель рекомендуется добавлять в тесто в последнюю очередь.