Укроп решает все: эти маринованные кабачки дополнят любое блюдо — они просто идеальны
Маринованные кабачки с укропом на зиму – это легкий освежающий гарнир к мясным блюдам или ингредиент для овощного салата. Готовят их методом заливки.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- 2 кабачка;
- 6 веточек свежего укропа;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 щепотка красного перца для остроты;
- 10 горошин душистого перца;
- 1-2 лавровых листа;
- по 2 ст. ложки сахарного песка и уксуса;
- 1 ст. ложка соли;
- 2 стакана воды.
Приготовление
Аккуратно нарежьте кабачки тонкими одинаковыми кружочками или полосками толщиной примерно 3 мм. Одинаковая толщина обеспечит равномерное маринование. Очистите чеснок и разрежьте крупные дольки на части.
Подготовьте стерильные банки и крышки. Выложите на дно приготовленные специи и кабачки, чередуя их с веточками зелени. Залейте заготовку кипятком и дайте настояться 20 минут.
Слейте жидкость в чистую кастрюлю, доведите ее до кипения и верните в банки. Цель бланшировки – прогреть кабачки и насытить настой ароматами специй. Подождите 20 минут и снова слейте остывающую воду в кастрюлю.
Вскипятите. Приготовьте маринад, добавив соль, специи и сахар в кипящую воду. Добавьте уксус. Разлейте по банкам и герметично закройте крышками.
Полезно знать
Повышенное содержание воды и тонкий вкус делают кабачок универсальным и полезным дополнением к широкому спектру рецептов.
