Стрелки с огорода — в банку: проверенный способ сохранить чесночный вкус без стерилизации
Маринованные чесночные стрелки на зиму можно приготовить без стерилизации, используя насыщенный маринад на основе уксуса, гарантирующий безопасность и долгое хранение. Зимой стрелки станут дополнением к мясным или овощным блюдам, придавая им чесночный вкус.
Выход: 2–3 банки. Время подготовки и приготовления: 20+20 минут.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- стрелки чеснока – 0,5 кг;
- зонтики свежего укропа – 4 шт.;
- вода – 1 литр;
- сахар и соль – по 2 ст. ложки (регулируйте по вкусу);
- уксус столовый или яблочный – 100 мл;
- лист лавровый – 2 шт.;
- горошины перца – 5-8 шт.;
- листья вишни или смородины – 2-4 шт.;
- семена горчицы – 0,5 ч. л.
Инструкция
Промойте чесночные стрелки. Срежьте соцветия и слишком плотные, жесткие части стеблей, оставив только нежные. Оставшиеся стебли нарежьте одинаковыми кусочками.
Простерилизуйте банки для маринования. Промойте их в горячей мыльной воде и прогрейте в предварительно разогретой духовке при температуре 100 °C в течение 10–15 минут. Залейте металлические крышки кипятком и оставьте на 5 минут, прежде чем извлечь на чистое полотенце.
На дно каждой банки положите промытые зонтики укропа, листья смородины и лавровый лист. Плотно уложите на них подготовленные стрелки чеснока. После этого аккуратно залейте кипятком.
Накройте крышками (не закручивайте) и оставьте на 10 минут. Предварительное бланширование помогает размягчить растительное сырье и подготовить к пропитыванию маринадом.
Слейте воду из банок в чистую кастрюлю. Добавьте отмеренное количество соли и сахарного песка. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая. После закипания снимите с огня и влейте уксус. Перемешайте.
Залейте стрелки маринадом. Добавьте горошины перца и семена горчицы. Закройте банки крышками и переверните их, оставив охлаждаться. Чесночные стрелки хорошо хранятся в прохладном темном месте до года.
Полезно знать
Открытую банку со стрелками храните в холодильнике.
