Перец под солнцем Мексики: пряная симфония фасоли, риса и сыра на одной тарелке
Перец фаршированный фасолью – мексиканское вегетарианское блюдо с ароматной и сытной начинкой.
Ингредиенты
- 4 болгарских перца;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- 1 луковица, нарезанная кубиками;
- 2 измельченных зубчика чеснока;
- 1 ч. ложка семян тмина;
- 0,5 ч. ложки соли;
- 1 банка консервированной фасоли;
- 6 веточек кинзы;
- 0,5 стакана томатного соуса;
- 1 стакан отварного коричневого риса;
- 150 г тертого сыра.
Приготовление
Разогрейте духовку до 200 °С.
Снимите с перцев верхушки, выскоблите перегородки и семена. Отложите в сторону.
Растопите в сковороде масло и обжарьте нарезанный лук. Готовьте до мягкости, 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
Извлеките из банки фасоль. Промойте водой и выложите на сковороду к луку. Перемешайте. Приправьте солью и специями. Добавьте кинзу, томатный соус и готовьте ещё 2 минуты. Снимите с огня и отставьте в сторону.
Отварите 1 стакан риса в 2 стаканах подсоленной воды. Смешайте его с овощами и фасолью.
Равномерно наполните начинкой 4 подготовленных перца и поместите в форму для запекания. Сверху на каждый перец выложите по 1/4 стакана сыра. Запекайте в духовке 30–40 минут, пока сыр не расплавится, а перцы не потеряют упругость.
Полезно знать
Если перцы слишком крупные, то их разрезают на 2 половинки-лодочки и начиняют в таком виде.
