Когда оригинал уступает: эти голубцы с грибами станут главным шедевром на вашем столе

Голубцы с белыми грибами получатся сытными и аппетитными. Они хорошо сочетаются с картофельным пюре или стейком. Кроме того, блюдо можно адаптировать под индивидуальные вкусы.

Ингредиенты

Для голубцов:

• 1 кочан капусты;
• 7 картофелин ;
• по 2 шт. лук репчатый и морковь;
• 400 г белых грибов;
• масло для жарки.

Для соуса:

• 1 стакан сметаны;
• 0,5 головки чеснока;
• свежий укроп, нарезанный;
• соль и специи по вкусу.

Инструкция

Нарежьте грибы пластинками и обжарьте в масле до выпаривания жидкости. Отложите в сторону и обжарьте в сковороде нарезанный лук и натертую на терке морковь.

Очистите сырой картофель и отварите до готовности (20-30 минут). Посолите за 5 минут до окончания варки. Слейте воду, добавьте сливочное масло и разомните пюре толкушкой.

Вымойте кочан капусты и аккуратно вырежьте кочерыжку. Положите в кипящую воду и бланшируйте 10-15 минут, а затем разделите кочан на отдельные листья.

Смешайте пюре с обжаренными грибами и луком. Приправьте солью и специями по вкусу. Начинка готова.

Положите часть начинки на размягченный капустный лист и аккуратно сверните. Повторяйте, пока не закончится начинка и листья.

Приготовьте голубцы одним из выбранных вариантов: обжарьте в масле или запеките в форме на противне. Во втором случае добавьте в форму стакан воды, приправленный солью и перцем. Этот импровизированный соус можно усовершенствовать, добавив сметану или томатную пасту. Накройте фольгой и тушите 15-20 минут при температуре 220 °С.

Пока голубцы запекаются, смешайте сметану с измельченным чесноком и укропом. Посолите по вкусу. Полейте им блюдо при подаче.

Полезно знать

Голубцы происходят от ближневосточного блюда «долма». Распространяясь по Европе, они эволюционировали под влиянием местных ингредиентов. Начинкой может быть мясо или овощи, а заворачивают их в виноградный или капустный лист.