Вторая жизнь дыни: как из обычных корок сделать варенье, достойное гурманов
Варенье из дынных корок – экологичное и вкусное. Твердая внутренняя корка дыни, которую часто выбрасывают вместе с кожурой, превращается с помощью сахара в полупрозрачное, ароматное варенье, идеальное для подачи с чашечкой чая.
Выход: 2–3 небольшие банки. Время подготовки: 30 минут + 8–12 часов настаивания. Время приготовления: 3 раза по 5–7 минут кипячения + 2 раза по 2 часа настаивания.
Ингредиенты
Для приготовления возьмите следующие продукты:
- 1 крупная дыня (например, «Канталупа»);
- 300 г сахарного песка (количество отрегулируйте в зависимости от чистого веса корок, ориентируясь на соотношение 1:1);
- 1/2 ч. л. лимонной кислоты.
Инструкция
Промойте дыню и подсушите бумажными полотенцами. Нарежьте ломтиками. Аккуратно срежьте мякоть, которую можно употреблять в свежем виде. Затем срежьте и выбросьте кожуру, оставив только светлую, твердую внутреннюю часть. Она будет использована для джема.
Нарежьте корки тонкими полосками или небольшими квадратиками. Это обеспечит равномерное приготовление и приятную текстуру готового варенья. Засыпьте их сахаром в миске. Перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте настаиваться на ночь. За это время дыня пустит сок.
Доведите заготовку до кипения. Добавьте лимонную кислоту и варите, помешивая, на медленном огне 5-7 минут. Отключите нагрев и дайте постоять не менее 2 часов. За это время корки впитают сироп и станут более нежными.
Повторите процедуру варки и настаивания еще два раза. Этот многоэтапный процесс помогает варенью загустеть, коркам пропитаться сиропом и приобрести мармеладоподобную консистенцию.
Подготовьте стерильные банки и крышки. После третьего кипячения разлейте варенье в емкости и герметично закройте крышками. Накройте полотенцем и дайте остыть, прежде чем убрать на хранение.
Подавайте его традиционно с чаем, намазывая на тосты, используйте в качестве оригинальной начинки для пирогов, выпечки или в качестве топпинга для йогурта и мороженого.
Полезно знать
Дынные корки не только варят в сиропе, но также маринуют в кисло-сладком рассоле со специями и готовят засахаренные корки.
