Восточный штрих к мясу и птице: персиковый соус с лемонграссом и имбирем раскрывает вкус по-новому
Украсьте свои кулинарные шедевры изысканной персиковой приправой с лемонграссом и имбирем. Универсальность соуса делает его освежающим дополнением к жирной птице и мясу или оригинальной намазкой для сэндвичей.
Выход: 2–3 банки. Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 1 кг твердых, маленьких нектаринов или персиков;
- 3 лимона или лайма;
- 3-4 см имбирного корня;
- 2 веточки лемонграсса;
- 1,5 стакана сахара;
- 0,5 стакана винного уксуса;
- 100 мл воды.
Приготовление
Отделите персики от кожуры. Если не снимается, сделайте небольшой надрез в виде буквы «Х» у основания каждого персика. Бланшируйте их в кипятке 30 секунд, затем сразу же переложите в ледяную воду, и кожица легко снимется. После очистки разрежьте каждый персик на дольки.
Срежьте верхушку и основание лемонграсса, оставив 6 см нижнего, более нежного стебля. Удалите сухие внешние листья. Аккуратно раздавите стебли скалкой, чтобы высвободить эфирные масла. Очистите корень имбиря и нарежьте его тонкими полосками. Снимите цедру с лаймов с помощью специального ножа или терки, затем выжмите из них сок.
Смешайте в кастрюле сахар, воду и уксус. Доведите смесь до бурного кипения на среднем огне, помешивая до растворения сахара. Добавьте в сироп лемонграсс, цедру лайма и полоски имбиря. Продолжайте варить 5 минут.
Добавьте кусочки персика в кастрюлю. Доведите до кипения и уменьшите нагрев. Варите на медленном огне, помешивая, чтобы предотвратить пригорание, примерно 20 минут – до тех пор, пока жидкость слегка не загустеет. Влейте сок лайма.
Разлейте горячее блюдо по предварительно стерилизованным банкам. Сразу же закройте герметично крышками.
Полезно знать
Персиковый соус станет дополнением к самым разным блюдам. Подавайте его с жареной уткой, свининой-гриль или курицей, обжаренной на сковороде, для создания яркого вкусового контраста.
