Когда хочется сытного и простого: этот тыквенно-фасолевый салат станет вашей любимой закуской в зимнем меню
Один из способов сохранения поздних овощей – приготовить зимний салат из тыквы и фасоли. Он получается сытным и насыщенным.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- фасоль красная или белая – 1 стакан;
- тыква, очищенная от семян и кожуры – 0,5 кг;
- морковка и репчатый лук – по 1 шт.;
- чеснок – 0,5 головки;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- вода – 200 мл;
- уксус – 4-5 ст. ложек;
- масло подсолнечное – ¼ стакана;
- соль – 1 ч. ложка;
- перец черный – по вкусу.
Инструкция
Замочите фасоль на ночь в прохладной воде. Утром промойте ее проточной водой. Отварите до готовности (40 минут) и откиньте на дуршлаг.
Очистите и тщательно вымойте овощи. Натрите на терке морковь и нарежьте лук. Обжарьте в масле до мягкости овощей.
В отдельной небольшой емкости разведите томатную пасту с небольшим количеством воды и вылейте ее в обжаренные овощи. Перемешайте.
Выложите в сковороду кубики тыквы. Приправьте молотым перцем и солью. Добавьте отварную фасоль и выдавите зубчики чеснока прямо в смесь. Перемешайте.
Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь. Оставьте салат томиться на медленном 40–45 минут. За это время подготовьте стерильные банки и крышки.
Влейте в салат уксус и сразу же распределите его по банкам. Прикройте крышками.
Поместите наполненные банки в кастрюлю. Налейте воду, следя за тем, чтобы она доходила как можно выше, в идеале до «плечиков». Доведите до кипения и стерилизуйте банки 15 минут. Затем извлеките и герметично закройте крышки.
Приготовление этого восхитительного тыквенного салата с фасолью на зиму завершено. После полного охлаждения уберите его в прохладную кладовую.
Полезно знать
Природная крахмалистость делает фасоль отличным загустителем для соусов и пюре.
