Этот луковый чатни — соус, который превращает любое блюдо в праздник
Чатни из сладкого лука – это приправа, похожая на варенье, в которой сочетаются сладкие, пряные и пикантные ноты. Секрет его приготовления заключается в медленной карамелизации лука в сливочном или растительном масле до добавления остальных специй и приправ.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- красный лук – 2 кг;
- масло растительное – 50 мл;
- масло сливочное – 50 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- сахар – 300 г;
- уксус винный красный – 200 мл;
- уксус бальзамический – 200 мл;
- соль – 2 ч. ложки;
- хлопья чили – 1 ч. ложка.
Приготовление
Очистите и тонко нарежьте лук. Нагрейте в сотейнике масло на медленном огне. Добавьте лук и лавровый лист. Перемешайте. Накройте крышкой и томите 40 минут, пока он не станет мягким и темным.
Добавьте 4 ст. ложки сахара. Перемешайте и готовьте еще 15 минут, помешивая. Теперь снимите крышку и добавьте оставшийся сахар, соль, чили, уксус. Оставьте томиться на медленном огне 2 часа. Следите, чтобы смесь не пригорела ко дну сотейника.
Чатни готов, если количество жидкости уменьшилось и при проведении лопаткой по дну остается след, который не затягивается в лечение 20-30 секунд.
Разлейте чатни в стерильные банки и герметично закройте подготовленными крышками. Дайте остыть, прежде чем убирать на хранение.
Полезно знать
Бальзамический уксус слаще красного винного и придает чатни легкую терпкость.
