Голубцы еще никогда не были такими вкусными: всего пара ингредиентов превратят привычное угощение в шедевр
Голубцы с говяжьим фаршем и орехами – изысканная разновидность классического рецепта, добавляющая хрустящую текстуру и увеличивающая количество белка.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 1 белокочанная капуста;
- 1 упаковка фарша (300-500 г);
- 1 стакан риса;
- 2 стакана воды или говяжьего бульона;
- 1 неполный стакан томатного соуса (можно заменить концентрированной томатной пастой);
- 1-2 горсти грецких орехов, измельченных;
- по 1 шт. – репчатый лук и морковь;
- 1 яйцо;
- душистый перец;
- соль;
- лист лавровый.
Приготовление
Приготовьте бульон из супового набора или возьмите воду.
Промойте круглозерный рис. Залейте кипятком (2 стакана), накройте крышкой и варите на 30-40 минут. Слейте лишнюю воду через мелкое сито.
Поставьте сухую сковороду на средний огонь. Добавьте грецкие орехи и обжаривайте, промешивая, 4–5 минут, пока не появится аромат.
Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте в нем нарезанные лук и морковку 3-4 минуты на среднем огне. Отложите половину овощей на блюдо, а в сковороду влейте томатную пасту или соус. Тушите еще10 минут на медленном огне. Постепенно подливайте бульон по мере необходимости.
Удалите кочан. Опустите капусту в кастрюлю с кипящей водой и варите на медленном огне 3–4 минуты. Аккуратно отделите размягченные верхние листья вилкой и ножом. Продолжайте этот процесс, пока не наберется достаточное количество листьев. Ножом срежьте толстую центральную прожилку с каждого листа, чтобы было легче сворачивать.
В миске смешайте фарш, рис, измельченные грецкие орехи и оставшуюся половину пассерованных овощей. Разбейте яйцо, щедро приправьте солью и перцем, перемешайте.
Выложите ложку начинки на суженный край подготовленного листа (регулируя количество в зависимости от его размера). Заверните края и плотно сверните в рулет.
Выложите на дно большой кастрюли оставшиеся или неиспользованные листья капусты. Разложите на них голубцы. Залейте приготовленным томатно-овощным соусом. В завершение добавьте оставшийся мясной бульон (или воду) в количестве, достаточном для полного покрытия голубцов.
Доведите содержимое до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 1–1,5 часа, до тех пор, пока рис полностью не приготовится, а капуста не станет мягкой. Подавайте голубцы теплыми, посыпав зеленью.
Полезно знать
Грецкие орехи способствуют оздоровлению микробиома кишечника, что имеет решающее значение для укрепления иммунитета и оздоровления желудка.
