Базилик против скуки: рецепт черри в маринаде, от которого зимой не оторваться
Тем, кто ценит яркий аромат базилика в сочетании со сладостью спелых помидоров, подойдёт рецепт маринованных помидоров черри с базиликом на зиму.
Ингредиенты
Готовка начинается с отбора ингредиентов. Возьмите:
- 400 граммов помидоров черри;
- 2 зубчика чеснока;
- веточки зеленого и фиолетового базилика по 2-3 шт.
Маринад готовится из таких ингредиентов:
- 0,5 стакана воды;
- 60 мл яблочного уксуса;
- 50 г сахарного песка;
- 2 чайных ложки соли;
- 6 горошин перца.
Приготовление
Яблочный уксус придает блюду более тонкий и глубокий вкус по сравнению с более резкими аналогами, такими как столовый или уксусная эссенция.
Промойте и подготовьте овощи. Простерилизуйте стеклянные банки и прокипятите крышки 5–10 минут.
На дно каждой банки положите зелень и чеснок. Затем щедро заполните их до краев подготовленными помидорами.
Помидоры проходят тройную бланшировку. Сначала их заливают кипятком и оставляют на 15 минут, прикрыв крышкой. Воду сливают в кастрюлю, а в банки заливают новую порцию кипятка.
Из слитой воды готовят маринад. Для этого добавляют в него оставшиеся ингредиенты и доводят до кипения. Заменяют воду в банках подготовленным маринадом. Сразу же плотно закройте банки стерильными крышками.
Переверните банки, укутайте их теплым одеялом и дайте полностью остыть. После остывания перенесите в кладовую или погреб для хранения.
Полезно знать
Количество базилика, добавляемого в маринованные помидоры, можно варьировать в зависимости от предпочтений, но рекомендуется брать 1-2 целых веточки или щедрую горсть свежих листьев на 0,5 л помидоров.
