Добавьте огоньку в свои блюда: с этой приправой зимой будет не до скуки
Этот острый перец с помидорами и чесноком на зиму можно использовать вместо аджики или кетчупа, чтобы внести разнообразие в рацион. Его можно добавить в пиццу, использовать в качестве намазки на хлеб и добавлять в тушеные овощи или подавать к мясу.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 1,5 кг спелых твердых помидоров;
- 3-5 головок чеснока (зависит от размера);
- 1-2 острых перца (уровень остроты регулируйте по вкусу);
- 5 ст. ложек сахара;
- 2-2,5 ст. ложки соли;
- 0,5 стакана подсолнечного масла;
- 100 мл уксуса.
Приготовление
Тщательно вымойте помидоры, разрежьте на четвертинки. Поместите в блендер. Удалите семена и плодоножки из острого перца, нарежьте кусочками и добавьте в блендер вместе с очищенными зубчиками чеснока. Измельчите до получения совершенно гладкой, однородной смеси.
Переложите смесь в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая. После закипания уменьшите огонь до минимума и оставьте вариться на медленном 30 минут, периодически помешивая, чтобы соус не пригорел. Продолжайте варить, пока масса не перестанет пениться на поверхности.
Добавьте подсолнечное масло, сахар и соль. Продолжайте варить на медленном огне еще пару минут, убедившись, что сахар и соль полностью растворились. Перед отключением влейте уксус.
Распределите соус по горячим стерильным банкам. Плотно закрутите крышки сразу после наполнения. Накройте теплым полотенцем и дайте остыть, прежде чем убрать на хранение.
Полезно знать
Важно сбалансировать приправы, чтобы они не затеняли натуральный вкус перца.
